食品の成分分析

食品への表示義務を有する各種栄養成分、エネルギー(熱量)等の分析を実施いたします。

栄養成分分析

栄養表示を行う場合の必須項目であるエネルギー等を算出するために必要な検査です。

食品表示基準により、栄養表示の場合はエネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量の5項目が必須となっています。これらの結果を算出するために水分、灰分、たんぱく質、脂質、ナトリウムの検査を行います。

項目	必要量	検査日数	備考
エネルギー	200～300g	通常　6営業日特急　4営業日
水分
蛋白質
脂質
炭水化物			蛋白質、脂質、灰分、水分の結果より算出いたします。
灰分
糖質		通常　13営業日特急　9営業日	蛋白質、脂質、食物繊維、灰分、水分の結果より算出いたします。
食物繊維（プロスキー法）		通常　13営業日特急　9営業日
食物繊維（HPLC法）		17営業日

検査項目	エネルギー	水分	蛋白質	脂質	炭水化物	灰分	ナトリウム	食塩相当量（Na換算）	糖質	食物繊維（プロスキー法）
セット	エネルギー	水分	蛋白質	脂質	炭水化物	灰分	ナトリウム	食塩相当量（Na換算）	糖質	食物繊維（プロスキー法）
Ａ	○	○	○	○	○	○	－	－	－	－
Ｂ	○	○	○	○	○	○	○	－	－	－
Ｃ	○	○	○	○	○	○	○	○	－	－
Ｄ	○	○	○	○	－	○	－	－	○	○
Ｅ	○	○	○	○	－	○	○	－	○	○

特急対応をご希望の場合は、事前にご連絡をいただけますようお願いいたします。
特急4営業日報告は、酸分解法で脂質検査が可能な食品(一般的な加工食品)についてのみの対応となります。脂質の試験法が酸分解法以外で規定されている食品(生魚畜肉やその簡易加工品、大豆製品、ジャム、果実ソース、ドレッシング、乳製品、卵製品等)では対応ができませんのでご了承ください。

食品全般(加工食品・生鮮食品)

栄養表示基準に基づく公定法により検査を行います。

人体の代謝に必須の微量栄養素であるビタミン類は、人間の体では作ることができない（もしくは作ることができても量的に不十分）であるため、食物からの摂取が不可欠です。消費者の関心の高いビタミン類は任意表示の栄養成分として、正確でわかりやすい表示であることがもとめられています。

検査項目	必要量	検査日数	検査方法
レチノール活性当量（ビタミンA）^*1	300g	14営業日	高速液体クロマトグラフ法
ビタミンB1			高速液体クロマトグラフ法
ビタミンB2			高速液体クロマトグラフ法
ビタミンB6		18営業日	微生物定量法
ビタミンB12		18営業日	微生物定量法
ビタミンC		14営業日	高速液体クロマトグラフ法
ビタミンD			高速液体クロマトグラフ法
ビタミンE			高速液体クロマトグラフ法
ビタミンK ^*2			高速液体クロマトグラフ法
ナイアシン		18営業日	微生物定量法
ナイアシン当量 ^*3			微生物定量法、高速高速液体クロマトグラフ法又はアミノ酸自動分析計
葉酸			微生物定量法
パントテン酸			微生物定量法
ビオチン			微生物定量法

*1レチノール活性当量はレチノール、αカロテン、βカロテン及びクリプトキサンチンを測定し、計算により算出します。
*2ビタミンKの測定対象には、フィロキノン（ビタミンK1）、メナキノン-４（ビタミンK2）およびメナキノン-７（ビタミンK2）があります。受付時に測定成分について確認させていただく場合がございます。
*3ナイアシン当量はナイアシンの他にトリプトファンを測定し、計算により算出します。

食品全般（加工食品、生鮮食品）

無機質（ミネラル類）はビタミン類と共に人体の代謝に必須の栄養素として数えられています。厚生労働省からは亜鉛・カリウム・カルシウム・鉄・銅・マグネシウムなど12成分が食品の栄養表示の対象（任意表示）になっています。
（ナトリウムは食塩相当量として、表示義務項目となります。）