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食の安全サポート事業では動画、資料を公開しています。
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アレルゲン検査 くるみ表示義務化に伴う法改正について
2023年3月、食品表示基準の一部が改正され、アレルギー表示が義務付けられた特定原材料に「くるみ」が追加されました。本動画では、アレルゲン含有食品の表示制度の概要と今回の改正の経緯、法改正の内容と検査法についてを中心にご紹介いたします。
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機能性関与成分 2022年度の動向について
機能性関与成分とは、ヒトの体内でのさまざまな生理機能を調節する機能を持った成分のことです。本動画では、機能性関与成分の定義と具体例、我が国の食品表示制度との関係の他、機能性関与成分最近の状況について、2022年度の動向を中心にご紹介いたします。
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フードテックをめぐる海外及び国内の状況について
フードテックとは、最新の科学的知見やエンジニアリングを用いた、食品産業に関する新技術およびその技術を活用したビジネスモデルのことです。食に関する様々な課題の解決策として近年注目されています。本資料では、フードテックをめぐる海外及び国内の状況についてご紹介いたします。
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輸出向け食品検査について①栄養成分編
我が国から海外への食品輸出は、近年拡大基調で推移しています。本動画では、我が国の食品輸出の状況、食品の輸出時に必要な一般的な手続きと各国の食品表示制度、各国・地域の栄養成分表示項目についてご紹介いたします。
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2022年における国内での食中毒発生状況について
厚生労働省では食中毒の発生に関する情報を収集し、発生状況の調査を行っています。本動画では厚生労働省の統計資料を基に、2022年の国内における食中毒の発生状況について、細菌性食中毒を中心にご紹介いたします。
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2022年度における輸入食品の違反事例について
我が国の2022年度の食料自給率はカロリーベースで38%であり、多くの食料を海外に依存しています。本動画では、厚生労働省が公表した輸入食品の監視指導結果を基に、2022年度における輸入食品の監視指導結果の概要と、検査分野別の違反状況についてご紹介いたします。
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機能性表示農作物をめぐる最近の状況について
機能性表示食品制度を活用した農作物は、近年届出数が急増しています。本動画では、機能性表示食品制度の概要と届出の流れ、機能性表示農作物の届出状況、機能性表示農作物の成分濃度の設定方法についてご紹介いたします。
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公衆浴場等におけるレジオネラ症とレジオネラ属菌の検査について
公衆浴場等、入浴施設におけるレジオネラ症の感染事例は、近年増加傾向で推移しています。本動画では、レジオネラ症の概要、公衆浴場等におけるレジオネラ症の発生原因と防止対策、浴槽水等を対象としたレジオネラ属菌の検査法についてご紹介いたします。
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食品への消費期限・賞味期限の設定方法について
食品の消費期限・賞味期限の設定と表示は、製造事業者等の義務とされています。本動画では、我が国の食品期限表示制度の概要、食品の期限表示設定における基本的考え方、食品の期限表示設定の具体例についてご紹介いたします。
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ペットフード検査について 栄養成分編／有害物質編
犬用や猫用のペットフードは、現在さまざまな製品が輸入・製造・販売されていますが、安全性や表示については、法令や自主規格等で詳細に規定されています。本動画では、我が国におけるペットフードに関する法令等の概要について、ペットフードの表示と栄養成分検査、ペットフードの成分規格等と有害物質検査について解説いたします。
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リステリア・モノサイトゲネスによる食中毒について
近年、欧米を中心にリステリア・モノサイトゲネスによる集団食中毒が増加傾向にあります。死亡事例も多く発生しており、加熱しないでそのまま食べる食品（RTE食品）は、特に注意が必要です。本動画では、リステリア・モノサイトゲネス食中毒の概要と、我が国での規格基準、食中毒の発生防止対策を中心に解説いたします。
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解説資料
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アレルゲン検査 くるみの表示義務化に関わる法改正について
2023年3月、食品表示基準の一部が改正され、アレルギー表示が義務付けられた特定原材料に「くるみ」が追加されました。本資料では、アレルゲン含有食品の表示制度の概要と今回の改正の経緯、法改正の内容と検査法についてを中心にご紹介いたします。
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フードテックをめぐる海外及び国内の状況について
フードテックとは、最新の科学的知見やエンジニアリングを用いた、食品産業に関する新技術およびその技術を活用したビジネスモデルのことです。食に関する様々な課題の解決策として近年注目されています。本資料では、フードテックをめぐる海外及び国内の状況についてご紹介いたします。
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付録.フードテック用語集
フードテックではさまざまな新しい用語が扱われています。本資料では、フードテックに関わる主な用語についてご紹介いたします。「フードテックをめぐる海外及び国内の状況について」の付属資料としてご活用ください。
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機能性関与成分 2022年度の動向について
機能性関与成分とは、ヒトの体内でのさまざまな生理機能を調節する機能を持った成分のことです。本資料では、機能性関与成分の定義と具体例、我が国の食品表示制度との関係の他、機能性関与成分最近の状況について、2022年度の動向を中心にご紹介いたします。
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輸出向け食品検査について①栄養成分編
我が国から海外への食品輸出は、近年拡大基調で推移しています。本資料では、我が国の食品輸出の状況、食品の輸出時に必要な一般的な手続きと各国の食品表示制度、各国・地域の栄養成分表示項目についてご紹介いたします。
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2022年における国内での食中毒発生状況について
厚生労働省では食中毒の発生に関する情報を収集し、発生状況の調査を行っています。本資料では厚生労働省の統計資料を基に、2022年の国内における食中毒の発生状況について、細菌性食中毒を中心にご紹介いたします。
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2022年度における輸入食品の違反事例について
我が国の2022年度の食料自給率はカロリーベースで38%であり、多くの食料を海外に依存しています。本資料では、厚生労働省が公表した輸入食品の監視指導結果を基に、2022年度における輸入食品の監視指導結果の概要と、検査分野別の違反状況についてご紹介いたします。
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機能性表示農作物をめぐる最近の状況について
機能性表示食品制度を活用した農作物は、近年届出数が急増しています。本資料では、機能性表示食品制度の概要と届出の流れ、機能性表示農作物の届出状況、機能性表示農作物の成分濃度の設定方法についてご紹介いたします。
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公衆浴場等におけるレジオネラ症とレジオネラ属菌の検査について
公衆浴場等、入浴施設におけるレジオネラ症の感染事例は、近年増加傾向で推移しています。本資料では、レジオネラ症の概要、公衆浴場等におけるレジオネラ症の発生原因と防止対策、浴槽水等を対象としたレジオネラ属菌の検査法についてご紹介いたします。
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食品への消費期限・賞味期限の設定方法について
食品の消費期限・賞味期限の設定と表示は、製造事業者等の義務とされています。本資料では、我が国の食品期限表示制度の概要、食品の期限表示設定における基本的考え方、食品の期限表示設定の具体例についてご紹介いたします。
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ペットフード検査について 栄養成分編／有害物質編
犬用や猫用のペットフードは、現在さまざまな製品が輸入・製造・販売されていますが、安全性や表示については、法令や自主規格等で詳細に規定されています。
本資料では、我が国におけるペットフードに関する法令等の概要について、ペットフードの表示と栄養成分検査、ペットフードの成分規格等と有害物質検査について解説いたします。Download -
リステリア・モノサイトゲネスによる食中毒について
近年、欧米を中心にリステリア・モノサイトゲネスによる集団食中毒が増加傾向にあります。死亡事例も多く発生しており、加熱しないでそのまま食べる食品（RTE食品）は、特に注意が必要です。本資料では、リステリア・モノサイトゲネス食中毒の概要と、我が国での規格基準、食中毒の発生防止対策を中心に解説いたします。
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